Artichaut : comment le semer, cultiver et récolter


L’artichaut est un légume-fleur de la famille des Astéracées. Il est réputé à tort d’être difficile à cultiver. Pourtant, c’est tout le contraire ! C’est un légume qui se reproduit plusieurs années de suite et ornera magnifiquement votre jardin. Laissez-lui une place au sein de votre potager, vous serez agréablement surpris. Les capitules de couleur verte ou violette surgissent de la tige. Pour être consommé, l’artichaut est récolté avant sa maturité totale. Si vous cultivez l’artichaut sans but de le consommer, vous pouvez le laisser produire de jolies fleurs. Suivez ce guide pas à pas pour apprendre à semer, cultiver et récolter les artichauts !

Sommaire

Semis et plantation de l’artichaut

Il existe deux techniques pour cultiver l’artichaut : le semer ou le planter par œilletons.

Semer l’artichaut :

Planter l’artichaut :

Veillez à bien espacer les plants, car l’artichaut a une croissance rapide et abondante.

artichaut plantation
Crédits : suju / Pixabay

L’entretien de l’artichaut

L’arrosage doit être régulier. Attention, l’artichaut redoute tout de même les excès d’humidité. En hiver, ils ont besoin d’être protégés du froid par un paillis. Si vous protégez bien votre culture pendant l’hiver et particulièrement pendant les gelées, alors celle-ci vivra pendant plusieurs années. L’artichaut ne résiste pas aux températures en dessous des -5°C, ce qui laisse une bonne marge. Au début de l’hiver, il faudra buter les pieds et ensuite les couvrir de feuilles.

Au printemps, retirez toutes les protections d’hiver et coupez les branches à la base pour ne conserver que 2 ou 3 tiges des plus vigoureuses.

La récolte des artichauts

Les artichauts se récoltent avant que les écailles ne s’écartent. À l’aide d’un couteau bien tranchant, coupez les capitules à 15 cm environ du pédoncule. Les capitules se récoltent au fur et à mesure des besoins lorsqu’ils sont tendres. Il est généralement trop tard lorsque l’on commence à voir les fleurs bleues apparaître. La première année, vous devriez avoir 3 à 4 artichauts par pieds, ensuite cela peut aller de 6 à 10. Réalisez une rotation des cultures au bout de 3 ou 4 ans.

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