Il fait froid et notre corps a besoin de plus en plus d’énergie pour y faire face. Très souvent en hiver, on opte tout de suite pour la soupe. Cependant, bien que très riche en vitamines, la soupe ne tient pas toujours au ventre et on aimerait aussi varier nos repas. Or, il est possible de réaliser des centaines de recettes différentes avec les légumes d’hiver ! Les poireaux sont à l’honneur, alors au lieu de les mixer, changez votre manière de les consommer. Et pourquoi ne pas opter pour une tarte brisée ? Voici la recette de la délicieuse tarte brisée au pavot, poireau et chèvre frais pour changer des soupes d’hiver. En plus, c’est bien connu : le poireau s’allie parfaitement avec le chèvre frais !
Ce qu’il me faut :
- 4 poireaux
- 120 g de fromage de chèvre frais
- 1 échalote
- 210 g de farine
- 10 g de graines de pavot
- 100 g de beurre
- 20 ml d’huile d’olive
- Sel et poivre du moulin
- Papier de cuisson
Les étapes :
1) Commencez par préchauffer le four à 200°C (Th.6).
2) Découpez les 100 g de beurre en petits cubes et réservez dans un bol à température ambiante.
3) À l’aide d’un couteau bien aiguisé, épluchez et émincez l’échalote puis réservez.
4) Coupez les extrémités des poireaux et émincez-les finement. Rincez-les puis réservez.
5) Réalisez la pâte brisée dans un saladier en mélangeant la farine, l’huile, le beurre, 1 pincée de sel, les graines de pavot et 50 ml d’eau.
6) Pétrir à la main jusqu’à la formation d’une belle boule homogène.
7) Après avoir étalé la pâte à l’aide d’un rouleau, disposez-la dans un plat à tarte.
8) Piquez la pâte à la fourchette légèrement et placez le papier cuisson au centre pour déposer un poids lourd dessus. Cela évitera que la pâte ne gonfle. Enfournez le tout pendant 10 minutes.
9) Pendant ce temps, faites revenir l’échalote dans une poêle avec 1 noix de beurre, à feu moyen pendant 2 min.
10) Ajoutez les poireaux puis salez et poivrez. Ajoutez une 1 cuillère à soupe d’eau et mélangez le tout.
11) Faites réduire pendant 10 minutes tout en mélangeant de temps en temps.
12) Lorsque la pâte est prête, déposez sur le dessus le fromage de chèvre coupé en rondelles.
13) Répartissez les poireaux sur le fromage puis enfournez de nouveau pendant 10 minutes.
C’est prêt. Il est préférable de déguster cette tarte chaude et vous pouvez l’accompagner d’une bonne petite salade verte. Un régal !
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